... para alucinar que consigues honguitos chidos por que la sopa es de hongo legal. Esta receta funciona con cualquier tipo de hongo: blanco, porcini, shiitake, portobello, setas... choose your destiny.
- 6 cdas. de mantequilla
- 1 cebolla chica en rodajas muy finas
- 2 tazas de champis
- 4 tazas de consomé de pollo
- 1 macito chiquito de perejil plano (la hoja es plana, el mazo es tridimensional)
- sal y pimienta negra recién molida
- 1/4 de taza de jerez seco o vino blanco *opcional pero muy recomendable.
Ora que?
Derrite 2 cucharadas de mantequilla y acitrona ahí la cebolla, hasta que esté transparente. Agrega los champinones y el resto de la mantequilla. Deja sazonar a fuego lento de 5 a 8 minutos evitando oscurecer mucho la cebolla. Agrega el caldito y el perejil y deja a fuego bajo por una hora tapadito. Una vez listo, quita el perejil y toma una taza de la sopa y licúala. Regrésala a la cacerola y agrega el jerez o vino, y sazona con la sal y la pimienta.
El resto del vino te lo puedes tomar mientras cocinas.
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