Crepas a Secas

Receta básica para crepas francesas, son aguaditas no crujientes como las del cine... bueno a menos que las dejes tostar o algo.

Neítas un sartén redondo con teflón, una espátula como la de bobesponja y:

• 1 3/4 de taza de harina
• 1/2 cda. de sal gruesa
• 1 taza de leche entera al tiempo
• 1 taza de cerveza al tiempo
• 5 cdas. de mantequilla derretida o aceite vegetal

Ahora:

Cierne la harina y la sal en un tazón grande y haz un volcancito. Aparte, mezcla con un globo (es un instrumento para batir, no un globo inflable ok?) la leche, la chela, y los huevos. Vierte en el volcancito de la harina y mezcla bien hasta que no haya grumos y tengas consistencia de crema espesita. Deja reposar en el refrigerador por una hora.

Pero que hago con la masa!?

Calienta un sartén a fuego bajo-medio (el de teflón) y ponle un poco de aceite en spray o mantequilla, espátula en mano. Vierte un poco de la mezcla hasta cubrir el fondo del sartén con una capa delgada. En cuanto agarre firmeza, voltea y luego retira.

* Los franceses usan un movimiento fantoche con el sartén y lo voltean al aire pero los mexicanos somos menos presumidos y sabemos usar la espátula con dignidad.

*Sugerencias para crepas dulces: frutas, cajeta, whipped cream, nutella, lechera

*Sugerencias para crepas saladas: queso, pollos, champis, jamon, queso crema, y hasta frijolitos

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