Conquístalo(a) con pasta

Se acerca el día del Amor y el consumismo, y además de comprarle algo estúpido pero necesario a tu pareja, la tradición dicta que le hagas de cenar por que es más romántico que ir a un restaurante y por que no tienes dinero.
Dicen las estadísticas que la cena más popular para prepararle a tu pareja es spaghetti con carne, y aunque no tenemos nada en contra del ragú sobre pasta pegajosa, tenemos una receta para que eleves tu platillo lastimoso a una cena decente y agradable, y así obtener el tan buscado "ya te puedes casar".

Ingredientes (para dos personas, por que no creemos en la poligamia)

• Spaghetti (compra barilla, por que nosotros lo valemos también) dos paquetes pequeños, o uno grande.
• 10 o 12 champiñones frescos.
• Un tomate en cubos.
• Dos bolsitas de Val-Vita (usa esa, es marca mexicana y no tiene conservadores!)
• Dos dientes de ajo
• Un cuarto de una cebolla bola pequeña
• Aceite Vegetal
• Aceite de Oliva
• Sal gruesa
• Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero, tomillo) Sólo un poquito, puedes comprar la mezcla italiana, pero por lo menos necesitas orégano
• Una hojita de laurel
• Carne molida (*omitir para la versión vegetariana), 400 - 500 gramos.

Primero vamos a cocer la pasta.  Llena una olla con agua y ponla a hervir, agrega un poco de sal (lo que agarres con tus dedos y ya) y la hojita de laurel, y echa toda la pasta.  Déjala a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que la pasta se vea suave.  Pruébala, en cuánto sientas que está, apágala, no la dejes cocer de más. Escúrrela en un escurridor (por que para eso son) y NO la enjuagues.  Regrésala a la olla y báñala con un poco de aceite de oliva, y espolvoréa un poco de sal.  Con dos cucharas grandes o la cuchara especial para pasta (de piquitos) mezcla para que se cubra bien con el aceite y la sal.  Déjala por ahí.
La salsa: Primero, pela los champiñones y córtalos en cuatro o en mitades.  Pon a calentar aceite vegetal (no de oliva) en una sartén a fuego bajo.  Mientras pela los dientes de ajo y pícalos muy bien.  También pica la cebolla en pedazos pequeños.  Agrégalas al aceite y acitrona (osea, que se ponga blandito) bajito.  En cuanto suelte aroma, echa los champiñones y sube a fuego medio.  *Versión carnívora: Agrega la carne y sazónala mientras esté cruda, con sal y pimienta, dora bien hasta que no haya ni un pedacito rojo.*  Agrega la val-vita y media taza de agua y baja el fuego de nuevo, y deja sazonando.
En un molcajete muele el tomate y agrégalo a la salsa (si no tienes molcajete, puedes usar un tenedor, no necesita estar molido fino, chunky is good)
Sazona con la sal y hierbas (poquitas, no te emociones, si usas la mezcla, sólo media cucharadita, si usas sólo orégano, menos de media) y deja a fuego bajo revolviendo de vez en cuando por unos minutos.
Acomoda en un plato una porción de pasta y cubre con la salsa, puedes agregar un poco de crema y queso parmesano (no uses el de polvo chafa de preferencia, su sabor es muy fuerte y le mata la cura a tu receta que tanto trabajo te costó.  Mejor compra un poco de parmesano rallado, o usa un poco de mozarella en su lugar).  Acompaña con algo verde, como vegetales cocidos (espárragos, calabazas, ejotes) o ensalada.
Para maximum impressivus, compra un buen vino tinto de más de 100 pesos y pon un poco de pan con mantequilla y ajo.
Disfruta el sexo post cena si tienes menos de 23, o las noticias con Joaquín López Dóriga si tienes más de 28.



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Nueva Sección/Etiqueta/Tag llámele como prefiera.

Por que creemos en la finura de nuestro paladar, y porque sí, agergaremos un nuevo tag/sección (nos gusta imaginar que somos una revista):

ME SÚPER GUSTA EN LA VIDA REAL.

Dónde podrás encontrar lugares, platillos, y cosas de comer que me gustan en la vida real y que puedes o no probar. Por que como dice Cartman:

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Ensalada de Arroz

Alguna vez has estado acalorado y hambriento y toda la comida fresca te parece insuficiente y la caliente te hace pensar en los hornos de hitler, la noche que chicago se murió y así?

Yo, seguido.

En esos momentos, lo mejor que puedes hacer por ti es una Ensalada de Arroz! Deliciosa y sustanciosa aunque no muy hermosa a la vista algunas veces.

Ingredientes:

Una taza de arroz (puede ser cualquier tipo, blanco, integral, salvaje...)

Sal de mar

Mantequilla

Tomate (bola o cherry, a mi me gusta con cherry)

Aguacate

Cebollín (o cebolla de la que tengas)

Cilantro

Pepino (normal o baby)

Aceite de Oliva

Aderezo César

Opcional: Espinaca Baby, Albahacar, Pimientos y Chiles.

Y ahora:

Coce el arroz (2 tazas de agua por 1 de arroz, en el caso de arroz blanco) y agrégale un poco de sal y mantequilla al agua. *nota* La receta original recomendaba cocinar el arroz en agua con sazonador maggi de caldo de pollo, PERO yo no lo uso por que tiene MSG (glutamato monosódico) y todos sabemos la clase de canalla que es el MSG. *termina nota*

Deja enfriar el arroz.

Pica toda las verduras en cubitos y mézclalas con el arroz ya al tiempo(excepto el aguacate, ese hasta el final), agrega un poco de aceite de oliva y una o dos cucharadas grandes de aderezo césar. Mezcla y sazona con sal de mar si es necesario, al final agrega el aguacate y revuelve un poco más pero cuidando de que no se convierta en guacamole.

Lo bonito de ésta receta es que la puedes usar de guarnición, o comer sólo eso, y también puedes hacerla casi con cualquier cosa que tengas en el refri. Yo la he hecho sólo con aguacate y morrón y saben qué? Pretty good acshully.

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Tip: Elotes Asados

Hoy nos enteramos de un excelente tip para que los elotes asados no queden desabridos. Simplemente úntalos con agua con sal usando una brocha de cocina mientras están al fuego, hazlo cada vez que los rotes (de rotar, no de romper) y listo. Tus elotes estan ricos y cualquier cosa que les pongas es opcional.

"Yo ya sabía eso!" Haz click aquí

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Salsa Molcajeteada

Necesitas:

• Un molcajete pequeño, claro
• Un tomate grande o dos chicos
• Un diente de ajo chiquito
• Un Chileverde (en sonorense) o Chile California (en ensenadense)
• Sal Gruesa y Pimienta Negra de preferencia recién molida.
• Un hornito tostador, o pues se puede en el horno pero no te recomiendo prenderlo sólo para ésto, lo puedes hacer mientras horneas algo. El Hornito Mágico Mi Alegría no funciona para ésto (estúpida publicidad engañosa)

Opcional:

• Si quieres que la salsa pique: Chilito serrrano, uno o tres según tu nivel de valientía y amor por tu sistema digestivo.
• También opcional un poco de aceite de oliva.
• También puedes usar un poco de cilantro fresco pero a mi me parece que domina mucho la salsa.
• Una hojita de albahacar fresco le da un saborcito sofisticado y smug para ocasiones más especialonas.

Paso a Paso (vamos campión, tu puedes!)

Precalienta poquito el horno como a 300C, en una charola pon una hoja de papel aluminio o encerado, y pon el tomate, y los chiles. Hornéa hasta que estén bien cocidos y saca.

Espera un poco a que se enfríen y los puedas agarrar, y limpia el chile (osea: quítale la piel, tallo, el nido de semillas y las venitas)

Pon tomate y chiles en el molcajete y exprime o machaca el ajo crudo y corta todo en trozos grandes (sí, ahí dentro del molcajete) con un cuchillo.

Muele como si se te fuera la vida en ello y ya que tengas la consistencia deseada, vierte el aceite y salpimienta al gusto.

Pon la salsa en la mesa así mero en el molcajete para que vean que eres bien auténtico y cultural.

TIPS:

EN lugar de horneados, mucha gente 'Tatema' los chiles y tomates pero a mi me parece una verdadera hueva por que tienes que estar ahi volteándolos y asegurándote que queden parejitos y desprenden mucho humo y a veces te pica la nariz.

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Pad Thai para Mexicanos

Una vez que pruebas el delicioso sabor exoticón de unos noodles pad thai el antojo puede volver repentinamente cuando menos te los esperas. Qué mejor que aprender a prepararlos uno mismo. Hacerlo de manera casi- auténtica es medio fácil en nuestras tierras pues los ingredientes son realmente comunes por acá, aunque prepararlo es cuestion de tanteo. Te recomiendo preparar cada porcion en un wok (o la sartén mas parecida a un wok que tengas) y servir inmediatamente. Ten todo listo por separado en tazoncitos como en la tele, y al final solo mezcla todo.

Primero prepararemos la salsa, necesitas:

-Pulpa de tamarindo. La venden en dulcerias o mercados de cosas 'varias', ya sabes, donde venden también canastas y bolsitas de papel y esas cosas. Entre menos dulce mejor, si eres purista la puedes hacer tu mismo (pelados, remojados, hervidos y colados los tamarindos) o puedes comprar la que usan para hacer raspados, ejemplo:

- Salsa Soya

- Chile Colorado en polvo (del que no enchila, el que se usa para los chilaquiles y esas cosas, que no tiene azucar ni limon, osea no vayas a usar tajín o lucas porelamordedios) o Paprika o Thai Chilli Powder (el que tengas, en verdad sabe bien con todos)

- Azúcar Morena

Para preparar mas o menos dos tazas de salsa, empieza con 1/2 taza de tamarindo media de Salsa soya y 1/3 de azúcar. Si tu pasta de tamarindo está endulzada, reduce el azúcar a la mitad o menos dependiendo de que tan dulce sea. Calienta las 3 cosas en una sartén honda a fuego muy bajo o incluso a baño maría. Prueba y ajusta el sabor de tu salsa hasta lograr el punto perfecto. No demasiado dulce, no demasiado salada, es decir, no debe dominar el sabor de la salsa soya o del azucar. Agrega el chile en polvo, primero una cucharadita, y continua agregando hasta que logres el punto que mas te guste. Es a tanteo todo, el gusto se rompe en géneros. Ya que termines de sazonar la salsa debe haber soltado el hervor, apága el fuego y déjala ser, por dios, no seas encimoso.

Ahora los noodles, consigue:

- Fideos de Arroz, los venden en cualquier mercado, especialmente los que tienen productos orientales.

Remójalos un poco (poco, solo hasta que esten ligeramente flexibes) y escúrrelos muy bien. Necesitas como 1 y media taza de noodle por persona.

Proteinas:

-Puedes usar camarones, pollo en trozos, o Tofu (firme) para versión veggie y puedes ser tan generoso como lo desees en tus porciones, pero aproximadamente un puño de ingredientes es suficiente por persona.

-Cacahuates en trocitos (tostados, sin sal), dos cucharadas por persona.

-Huevo (opcional) 1 por persona

-Chives (cebollín) en trocitos, al gusto

- Frijolitos de Soya (chap sui, en español), maximo una taza por persona.

- Ajo picado (menos de media cucharadita por persona)

Ora si. En el wok bien caliente, echa un chorrito de aceite vegetal, avienta el huevo (opcional) y cortalo rapidamente para que se haga trocitos, ya que este casi todo cocinado agrega el ajo, revuelte, agrega la proteina de eleccion (camarones, pollo o tofu), dora poquito, agega los frijolitos, el cebollín, los cacahuates, unas cucharadas de salsa y al final los noodles. Mezcla bien sin apelmazar los fideos y agega mas salsa si es necesario. Remueve y sirve inmediatamente y acompaña cada plato con medio limon partido, y salsa soya para que le pongan al gusto.

Suena complicado pero una vez que lo hagas, veras que es bien sencillo.

Platícame si te gustó!

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Tamalitos veggie

Salen 24 tamalitos

6 tazas de MASECA para Tamales

7 tazas de caldo de verduras (puedes hacerlo con maggi)

1¼ tazas de manteca vegetal

1 cucharada polvo para hornear

1¼ cucharadas sal gruesa

4 tazas salsa de chile colorado (si no la sabes hacer la puedes comprar hecha en algunos lugares, o usar de lata 'El Pato' o 'Del Campo' pero es mas picosa, tal vez la quieras diluir un poco con salsa de tomate)

600 gramos de guisado al gusto (soya con verduras, vegetales salteados, gluten ranchero, etc)

250 gramos (9 onzas) queso crema en tiritas (opcional)

80 hojas de tamal

Remojar las hojas en agua por dos horas o hasta que se suavicen.

En la batidora mezclar la harina con el caldo, la manteca, el polvo para hornear, y la sal hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Tomar dos hojas para tamal previamente remojadas y extender con una cuchara grande una porción de la masa. Colocar en medio una tirita de queso crema, un poco del guisado, la salsa roja y envolver, a mi me gusta doblarlas por que soy de sonora, pero acá en mi patria adoptada de la baja les gustan los tamales amarrados (o mal amarrados también), háganle como quieran pero asegúrense que no se les salga la masita plis.

Acomodar verticalmente en una vaporera los tamales, sin que estén muy apretados. Tapar con las hojas de tamal restantes a que cubran todos los tamales, y colocar la tapa de la vaporera. Cocer por una hora o hasta que la masa se separe de la hoja.

Tip: Para hacer tamales dulces, quitar la mitad de la sal y poner la misma cantidad de azúcar que de manteca.

Tiempo de preparación: 90 minutos

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